Cosa è l'Olio EVO?
Sempre più spesso, quando in cucina vuoi realizzare delle nuove ricette, ti trovi di fronte a questa dicitura che ti fa pensare “E adesso dove lo prendo questo strano olio?” In effetti si tratta dell’ingrediente più antico del mondo, che usiamo quotidianamente in cucina: L’olio extravergine di oliva. L’acronimo E.V.O. (EXTRA VERGINE di OLIVA) è stato coniato dal dottore agronomo Massimo Epifani, docente e consulente di università, enti ed associazioni collegate al mondo dell'olio e dell'alimentazione, per differenziarlo dall’olio d’oliva.
Qual è la differenza tra questi due oli?
L’extravergine è ottenuto spremendo le olive sane, che non sono cadute a terra. Una vera e propria spremuta di olive ottenuta con soli mezzi meccanici, senza l’aggiunta di additivi, solventi chimici o altri interventi industriali.
Invece l’olio d’oliva, è ottenuto miscelando oli raffinati (trattati con sostanze chimiche) con olio d’oliva vergine.
La dieta mediterranea, responsabile di minore frequenza di malattie croniche e maggiore longevità, ha nell’olio extravergine di oliva il suo punto cardine per la salute dell’organismo umano.